新京报记者金鞭溪报道

911制品厂麻花果冻制作过程详解，揭秘传统甜品的现代工艺|

麻花果冻作为传统甜品的代表，凭借其独特的口感和丰富的营养价值深受消费者喜爱。本文将深入剖析911制品厂麻花果冻的完整制作流程，从原料选择到成品包装，带您了解这款经典甜品背后的现代生产工艺与技术要点。

精选原料：麻花果冻品质的基础

911制品厂对麻花果冻的原料选择有着严苛的标准。选用优质麻花作为核心原料，要求麻花色泽金黄、口感酥脆且无任何异味。果冻部分采用进口明胶作为凝固剂，这种明胶具有极佳的溶解性和胶凝特性。还会添加天然果汁浓缩液，如草莓、芒果等口味，确保果冻的天然风味。为了保证食品安全，所有原料都需经过严格的微生物检测和重金属含量检测，只有符合国家标准才能进入生产流程。

现代化生产工艺流程

预处理阶段

麻花经过破碎机粉碎成适当大小的颗粒，这个环节需要控制粉碎度，既要保证麻花颗粒能均匀分布在果冻中，又要保留一定的口感。粉碎后的麻花会经过高温灭菌处理，确保食品安全。同时，果冻液开始配制，将明胶与糖、果汁等原料按精确比例混合，通过自动搅拌系统充分溶解。

灌装成型阶段

911制品厂采用全自动灌装生产线，将处理好的麻花颗粒定量放入模具中，注入配制好的果冻液。这个环节的温度控制至关重要，果冻液需保持在60-65℃之间才能保证良好的流动性。灌装完成后，模具会进入冷却隧道，在15-20℃的环境下进行初步凝固，这个过程大约需要30分钟。

后处理阶段

凝固后的麻花果冻会进行脱模处理，进入包装环节。911制品厂使用先进的真空包装技术，可以有效延长产品保质期。包装前还会进行的质量检查，包括外观检查、重量检测和金属探测等，确保每一份出厂的麻花果冻都符合质量标准。

质量把控与创新研发

911制品厂建立了完善的质量管理体系，从原料入库到成品出库共有18道检测程序。其中包括感官评定、理化指标检测和微生物检测等多个方面。在创新研发方面，工厂不断尝试新的配方组合，如开发低糖版本的麻花果冻满足健康饮食需求，或推出季节限定口味丰富产品线。同时，生产工艺也在持续优化，比如引入更节能的灭菌技术和更环保的包装材料。

911制品厂的麻花果冻制作过程融合了传统工艺与现代食品生产技术，通过严格的原料选择、精密的工艺控制和全面的质量检测，确保了产品的优良品质。从麻花处理到果冻成型，每一道工序都体现了对食品安全的重视和对口感的极致追求，这也是911制品厂麻花果冻能在市场上保持竞争力的关键所在。-

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